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Tarte aux mirabelles

Bonjour,

Hier nous sommes allés cueillir des mirabelles aux vergers de Bonnes, aux jardins de la Frolle. Les fruits sont délicieux et bien sucrés !! 

J'ai donc préparé une bonne tarte aux mirabelles pour le dessert de ce midi. Sans plus attendre je vous donne la recette que j'ai prise sur le blog de du miel et du sel, j'ai juste modifié un peu pour la crème... (désolé pour les photos, j'ai juste eu le temps de prendre quelques photos avant que tout ne soit dévoré !)

Tarte aux mirabelles

Ingrédients :

​- Pour la pâte sablée aux amandes :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre glace
  • 100g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf entier + 1 jaune

​- Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 600g environ de mirabelles
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 20cL de crème fraîche

​Préparation :

- Tout d'abord préparez la pâte sablée : dans un bol mixeur, avec la feuille (en forme de K), mélangez à grande vitesse la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'un "sable fin".

- Ajoutez ensuite le sel, la poudre d'amandes, le sucre glace et mélangez 10 secondes environ.

- Ajoutez l'oeuf et le jaune, laissez tourner à vitesse minimum jusqu'à ce que la pâte s'agglomère.

- Formez une boule et emballez-la dans du film alimentaire. Mettez au réfrigérateur au moins 2h.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Beurrez un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

- Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné. 

- Garnissez votre moule et piquez-la avec une fourchette.

- Saupoudrez avec la poudre d'amandes et appuyez avec le dos d'une cuillère.

- Lavez et dénoyautez les mirabelles. Disposez-les côté bombé contre le bord de la pâte, puis debout pour tout le reste de la tarte afin que le jus des fruits coule bien sur la pâte et que celle-ci s'en imprègne.

- Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et le sucre. Mélangez bien et versez sur toute la tarte. Enfournez de suite pour 30 minutes. La pâte doit être dorée, les fruits caramélisés et la crème prise.

- Laissez refroidir 5-10 minutes avant de démouler si vous le souhaitez.

Bon appétit !!!

Tarte aux mirabelles
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