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Tarte à la rhubarbe et aux speculoos

Coucou !

Laurence, ma collègue m'a rapporté de la bonne rhubarbe de son jardin. Je ne suis pas super fan de la rhubarbe, mais je veux quand même essayé de me réconcilier avec... On m'a dit qu'il fallait bien la sucrer pour retirer un peu de son acidité ! Je fouine un peu sur le net pour trouver LA recette, et c'est sur Pinterest que je trouve une recette avec du speculoos. Ok mais sur la recette c'est une pâte brisée...Je préfère tenter avec une pâte sablée !! Allez hop aux fourneaux !!!

Tarte à la rhubarbe et aux speculoos

Ingrédients :

- Pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre glace
  • 125g de beurre salé mou
  • 1 oeuf

​- Pour la garniture :

  • 500g de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 10 speculoos
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

​Préparation :

- Tout d'abord, préparez la pâte sablée : Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mettez tous les ingrédients et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur au moins 1h.

- Ensuite, épluchez la rhubarbe, pour cela entaillez les extrémités de la tige et enlevez les filaments. Lavez et coupez les tiges à la largeur de votre plat à tarte rectangulaire, sinon coupez des petits tronçons.

- Mettez la rhubarbe dans un saladier, et versez le sucre dessus. Laissez dégorger pendant 1 à 2h.

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Etalez la pâte sablée et disposez-la dans votre moule beurré.

- Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Parsemez le fond avec les speculoos émiettés.

- Egouttez la rhubarbe et conservez un peu de sirop.

- Disposez les tronçons de rhubarbe sur la tarte.

- Saupoudrez de cassonade et de 3 cuillères à soupe du sirop.

- Coupez le beurre en petits morceaux et parsemez sur la tarte.

- Enfournez pour 30 minutes.

- Laissez refroidir avant de démouler.

- Dégustez tiède ou froid.

 

Bon appétit les gourmands ! 

Tarte à la rhubarbe et aux speculoos
Tarte à la rhubarbe et aux speculoos
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