750 grammes
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Carbonade Flamande

Bonjour tout le monde !

Originaire du Nord, j'ai souvent mangé de la Carbonade Flamande dans mon enfance. C'est un plat facile à réaliser, qui demande du temps pour la cuisson mais le résultat est vraiment superbe !

Voici donc la recette...

Carbonade Flamande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de viande a bourguignon
  • 2 oignons
  • 250g de lard fumé
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 6 à 7 tranches de pain d'épices
  • 75 cL de bière ambrée
  • moutarde
  • 1 bouquet garni
  • un morceau de beurre
  • sel

​Préparation :

- Coupez la viande en cube de 3 centimètres de côté environ. 

- Epluchez et coupez les oignons. Coupez le lard en gros lardons. 

- Dans une cocotte en fonte ou en inox, faites fondre un morceau de beurre, faites revenir les oignons et le lard. Une fois le tout doré, enlevez de la cocotte et réservez dans une assiette. Conservez le jus de cuisson dans la cocotte.

- Ajoutez la viande sur feu vif, faites dorer la viande sur tous les côtés. Une fois que la viande rend du jus retirez-la et réservez.

- Baissez le feu au minimum, versez la cassonade dans la cocotte, faites réduire un peu puis versez les oignons, le lard et la viande. 

- Ajoutez un peu de sel, le bouquet garni puis versez la bière.

- Recouvrez la viande de pain d'épice tartiné de moutarde. 

- Couvrez et laissez mijoter pendant 3h à feu doux.

- Au bout d'une heure, retirez le bouquet garni.

- Il faut vraiment laisser fondre le pain d'épice, ne pas mélanger.

- Servez chaud accompagné de frites : un délice !!!

Carbonade Flamande
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