Filet mignon en croûte

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui on a de la neige, ça fait le bonheur des enfants !! Heureusement je ne travaille pas car n'aime pas du tout conduire avec ce temps...mais je pense bien à ceux qui sont sur les routes !

Je vous propose une recette de filet mignon de porc en croûte. Ce n'est pas la première fois que j'en fais. J'apprécie beaucoup ce plat, le filet mignon est bien  moelleux et pas sec du tout. 

C'est ma collègue Dominique qui m'a donné sa recette. 

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 tranches de jambon blanc
• 30g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 1 oeuf pour la dorure
• sel, poivre
• un peu d'huile pour la cuisson

Préparation :

- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile ou de matière grasse, faites revenir le filet mignon sur tous les côtés pour qu'il soit bien doré. Salez et poivrez. Réservez.

- Epluchez et coupez en petits morceaux l'oignon et faites-le revenir dans la poêle. Au besoin, rajoutez un peu de matière grasse.

- Préchauffez votre four à 210°C.

- Etalez votre rouleau de pâte feuilletée, déposez les tranches de jambon en les faisant se chevaucher, au centre de la pâte. Ajoutez le gruyère râpé sur le jambon puis les oignons au centre sur toute la longueur du jambon. Déposez votre filet mignon dessus. 

- Refermez la pâte au dessus du filet, en commençant par un côté puis l'autre, et rabattez les bouts. Retournez le filet mignon "emballé" et déposez-le sur une plaque recouvert de papier cuisson.

- Battez l'oeuf en omelette et badigeonnez la pâte avec.

- Faites un trou au centre de la pâte, pour faire une petite cheminée.

- Enfournez votre filet mignon pour 30-35 minutes.

- A la sortie du four, découpez en tranches épaisses et servez aussitôt.

Bon appétit