Eclairs à la framboise

Bonjour,

Grâce à ma collègue Laurence, qui m'a gentiment donner des framboises de son jardin, j'ai pû réaliser cette recette : des éclairs à la framboise. Un dessert délicieux, frais et si vous maîtrisez la pâte à chou, ce n'est pas compliqué à faire !!

Ingrédient :

• 15 cL de lait
• 16 cL d'eau
• 150g de beurre demi-sel
• 170g de farine
• 6 oeufs​

• 250g de framboises
• le jus d'un citron
• 40g de sucre glace + pour le décor
• 25cL de crème entières très froide

​Préparation :

- Préparez la pâte à chou : cliquez ici

- Ensuite une fois les éclairs cuites et refoidies, préparez le coulis et la chantilly.

- Pour cela, mixez la moitié des framboises avec le jus de citron et le sucre glace. Passez-les dans une passoire fine afin d'obtenir un coulis.

- Fouettez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme (vous pouvez vous aider de Chantifix :-)). Ajoutez ensuite le coulis de framboises et mélangez délicatement.

- Ouvrez les éclairs en deux, garnissez-les de crème à la framboise à l'aide d'une poche à douille cannelée.

- Répartissez le reste des framboises sur la crème et couvrez avec le dessus des éclairs. Saupoudrez de sucre glace.

- Placez les éclairs au frais jusqu'au moment de servir.