750 grammes
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Macarons au Carambar

Coucou !

Que faire avec des blancs d'oeufs ?? Des macarons bien sûr...

N'ayant pas grand chose dans les placards, je n'ai pas trop de choix niveau parfum pour mes macarons. Mais je trouve quand-même mon bonheur : des Carambar !

Macarons au Carambar

Ingrédients :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 10 g de cacao amer
  • 30 g de sucre en poudre
  • 16 Carambar
  • 100 g de crème liquide

​Préparation :

- Préparez tout d'abord la "ganache" aux Carambar : Faites chauffer la crème liquide avec les Carambar à feu doux. Laissez chauffer jusqu'à ce que les Carambar soient bien fondus.

- Réservez au frais au moins 2h une fois que c'est refroidi.

- Ensuite préparez les coques à macarons : Mixez longuement et finement la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace. Tamisez ensuite la poudre obtenue.

- Montez les blancs en neige, dès qu'ils commencent à marquer, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre tout en continuant de fouetter puis versez petit à petit le reste du sucre.

- Ajoutez ensuite la poudre d'amandes sucrée aux blancs en neige petit à petit à l'aide d'une spatule en silicone. Le mélange doit être brillant et retomber en ruban lourd.

- Formez des dômes sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Laissez croûter au moins 30 minutes.

- Préchauffez votre four à 175°C.

- Placez la plaque à pâtisserie sur deux autres plaques identiques et enfournez pour 11 minutes.

- Attendez que les coques soient complètement refroidies avant de les décoller.

- Encollez les coques avec une noix de "ganache" aux Carambar. Réservez au frais jusqu'au lendemain avant dégustation.

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