Risotto aux champignons et au parmesan

Coucou tout le monde ! Je vous mets une petite recette de risotto que j'ai réalisé il n'y a pas très longtemps. Il est très bon et s'accompagne aussi bien avec du poisson, crustacés ou viande.

Cela demande un peu de temps devant le feu mais ça en vaut le coup !!

Sans plus attendre je vous donne la recette :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 300g de riz rond
• 300g de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 1 brin de basilic
• 1L de bouillon de volaille
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de mascarpone
• 100g de parmesan râpé
• le jus d'un demi citron
• sel, poivre

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Préparation : 

- Nettoyez les champignons de Paris, puis émincez-les.

- Faites revenir les échalotes et la gousse d'ail finement hachées dans la sauteuse avec 20g de beurre.

- Remuez pendant 5 minutes.

- Ajoutez le riz dans la sauteuse, remuez de nouveau afin que les grains deviennent translucides.

- Versez une louche de bouillon et remuez jusquéà absorption.

- Continuez de la même manière avec le reste du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

- Ajoutez le reste du beurre en fin de cuisson.

- Ajoutez ensuite la crème fraîche ou le mascarpone, les champignons puis le parmesan râpé. Bien mélanger.

- Servez le risotto bien chaud décoré d'un peu de basilic.

Bon appétit et à bientôt