Glace façon "Mystère"

Coucou tout le monde,

Ce n'est presque plus la saison pour manger des glaces, mais en tant que gourmande pour moi ça se mange toute l'année !!! 

Pour cette recette je me suis inspiré d'un site qui réalise des recettes revisitées. Avec une sorbetière, cette glace est facile à faire !!

Ingrédients :

- Pour la glace :

• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 90g de sucre
• 30 cL de lait
• 20 cL de crème liquide

​- Pour la meringue :

• 1 blanc d'oeuf
• 35g de sucre en poudre
• 35g de sucre glace​

​

• 25g environ de poudre de noisettes

Préparation :

- Tout d'abord, préparez la glace : Faites chauffer le lait, la crème liquide avec la gousse de vanille.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (réservez un blanc d'oeuf pour la meringue). 

- Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs. Le mélange doit blanchir.

- Une fois le lait et la crème chauds, enlevez la gousse de vanille et grattez-la afin d'en récolter les graines.

- Versez le liquide sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.

- Remettre le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux afin de l'épaissir un  peu.

- Conservez le mélange au frais une fois refroidi.

- Préparez ensuite les meringues : Préchauffez le four à 110°C. 

- Montez le blanc en neige. Une fois que le blanc commence à marquer, ajoutez en 4 fois le sucre en poudre tout en continuant de mélanger.

- Ajoutez ensuite le sucre en glace à l'aide d'une spatule en silicone en faisant attention de ne pas casser le blanc.

- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, formez des petits dômes. Faites-les cuire pendant environ 1h.

- Une fois les meringues cuites, versez la glace dans la sorbetière et faites turbiner pendant 30 minutes.

- Une fois la glace prête, versez la dans des moules demi-sphère. Enfoncez une meringue dans chaque demi-sphère. Lissez la glace sur le dessus de la meringue.

- Placez au congélateur environ 4h.

- Une fois la glace "prise", démoulez les "Mystère" et saupoudrez de poudre de noisettes. Servez aussitôt.