9 Juillet 2020
Bonjour tout le monde,
Cela fait plusieurs mois que ma fille ainée, intolérante au gluten, me réclame une brioche. Après plusieurs essais peu convainquant, voir complètement raté, j'ai ENFIN trouvé la recette de brioche qui lui convient !! C'est sur ma "bible" Pinterest que j'ai trouvé cette recette, plus précisément sur le blog de Amuses bouches. J'ai modifié un peu sa recette afin qu'elle soit LA brioche idéale pour toute la famille !
Ingrédients :
Préparation :
- Dans un petit bol, mélangez la levure de boulanger avec une pincée de sucre et deux cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 20 cL. Laissez reposer une dizaine de minutes.
- Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Ajoutez ensuite la levure, le lait, l'oeuf et le beurre mou. Mélangez avec le fouet K de votre robot. Votre pâte doit être homogène mais en aucun cas elle ne ressemble à une pâte à brioche avec gluten. Vous pouvez rajouter un peu de farine si elle vous semble trop collante.
- Sur un plan de travail légèrement fariné (avec de la farine sans gluten, bien évidemment), étalez à la main votre pâte afin de former un rectangle. Parsemez de perles de sucre et de pépites de chocolat. Roulez ensuite la pâte en un gros rouleau et coupez le en tronçons que vous disposerez dans un moule à manqué beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson, en prenant soin de bien les espacer.
- Laissez reposer votre brioche environ 2h, dans un endroit chaud et sans courant d'air (pour une pousse rapide, je la mets dans mon four chauffé à 40°C), recouvert d'un linge propre. Après repos, la pâte doit presque prendre toute la place dans le moule.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez une trentaine de minutes.
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