Macarons aux fraises Tagada

Bonjour tout le monde !!

Il fait très beau et....chaud !! Mais bon, on ne va pas se plaindre !

Je vous donne la recette de macarons aux fraises Tagada. Je les ai réalisé il y a une quinzaine de jours pour les apporter à une collègue chez lequelle j'étais invité à manger. Perso je n'en ai pas trop raffolé, je trouve ça un peu trop sucré à mon goût... Mais visiblement les autres ont aimé, ils sont vite partis !!! 

Ingrédients :

• 3 blancs d'oeufs
• 210g de sucre glace
• 125g de poudre d'amandes
• 30g de sucre
• colorant alimentaire
• 150g de fraises Tagada
• 10 cL de crème liquide
• 30g de chocolat blanc

​Préparation :

- Mixez longuement et finement le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez la poudre ainsi obtenue.

- Montez les blancs en neige ferme. Dès que les blancs commencent à marquer, versez une cuillère à soupe de sucre tout en continuant de battre. Puis versez le reste du sucre petit à petit. Vous devez obtenir un effet "bec d'oiseau". Ajoutez ensuite le colorant, mélangez-bien afin d'obtenir une couleur homogène.

- Saupoudrez ensuite petit à petit la poudre dans les blancs en neige.  Mélangez à l'aide d'une spatule en silicone ou une corne à pâtisserie. Vous devez obtenir un mélange brillant et qui retombe en ruban lourd.

- Remplissez une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Laissez croûter au moins 20 minutes.

- Déposez la plaque à pâtisserie sur deux autres plaques identiques et enfournez 12 minutes à 150°C.

- Préparez la ganache : faites bouillir la crème pendant une minute. Baissez le feu et ajoutez le chocolat et les fraises Tagada. Bien lisser. Retirez du feu et laissez tiédir pour figer un peu la crème.

- Une fois les coques refroidies, les décoller.

- Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache aux fraises Tagada.