Escargots briochés aux raisins

Bonsoir tout le monde !!

Qu'est-ce qu'il a fait beau et chaud ce week-end ! Ca fait vraiment du bien de prendre un peu de soleil avant l'hiver. On recharge les batteries !!!

Bon malgré ces changements de température, je suis un peu enrhummé mais cela ne m'a pas empêché de cuisiner...

J'ai préparé des escargots briochés aux raisins pour la famille (perso je n'aime pas les raisins secs, mais il faut savoir faire plaisir...) !!

Avec une machine à pain, rien de plus simple. En plus hier, j'ai fais un gâteau chinois et il me restait de la crème pâtissière, alors hop !!!

Ingrédients :

​- Pour la pâte à brioche :

• 1 oeuf
• 25 cL de lait
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre
• 150g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 600g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 95g de beurre demi-sel

​- Pour la crème pâtissière : 

• 20 cL de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 10g de farine
• 10g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 30g de sucre

​- Pour la dorure et la "garniture" :

• 1 sachet de raisins secs
• 1 jaune d'oeuf et un peu de lait
• des perles de sucre

​Préparation :

- Mettez tous les ingrédients pour la brioche dans la MAP et lancez le programme pâte.

- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait. Mélangez les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange blanchit et qu'il forme un ruban.

- Ajoutez la farine, la maïzena et mélangez bien.

- Versez le lait chaud sur le mélange en remuant bien.

- Reversez le liquide dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à épaississement.

- Réservez au frais une fois refroidi, recouvert de film alimentaire au contact de la crème (cela empêche la formation d'une peau).

- Une fois la pâte à brioche terminée, dégazez-la sur un plan de travail fariné.

- Etalez la pâte en un grand rectangle. Divisez-le en deux (dans le sens de la longueur). Etalez la crème pâtissière sur les deux rectangles et parsemez de raisins secs.

- Roulez les deux rectangles afin de former deux boudins. Coupez-les en tronçons de 3 cm environ et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Laissez lever pendant environ 45 minutes recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud et sans courant d'air.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Badigeonnez les escargots avec le jaune d'oeuf et le lait. Puis parsemez de quelques perles de sucre.

- Enfournez pour 15 minutes environ.