Macarons au chocolat

Pour cette recette, j'ai utilisé le site de pure-gourmandise.

Il y a de superbes recettes de macarons !!! 

Je débute dans la réalisation des macarons, mais je n'en suis pas peu fière...

Il faut essayer et être très patient (même si ce n'est pas trop ma nature !!! )

Les débuts peuvent ne pas être très concluant mais c'est à force de pratiquer que l'on se perfectionne.

Ingrédients :

• 3 blancs d'oeufs
• 200g de sucre glace
• 125g de poudre d'amande
• 15g de cacao amer (type Van Houten)
• 30g de sucre
• Colorant alimentaire brun ou rouge

​

• 120g de chocolat noir à pâtissier
• 80g de beurre
• 30g de crème épaisse

​

Préparation :

- Tout d'abord, il faut préparer la ganache au chocolat. Pour cela, faites fondre au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux, le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème épaisse. Mélangez bien, la ganache doit être bien lisse. Laissez refroidir.

- Ensuite, préparez les macarons :

Placez la poudre d'amandes, le cacao et le sucre glace dans un mixeur. Mixez longuement et finement au couteau robot. Tamisez ensuite la poudre obtenue (cet étape est très importante pour pouvoir obtenir des macarons bien lisses).

- Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère à soupe de sucre dès que le fouet laisse des marques. Mettez ensuite le reste du sucre petit à petit afin d'obtenir un effet "bec d'oiseau". Ajoutez ensuite le colorant, soit 20 gouttes dans les blancs en neige, mélangez bien pour une couleur homogène.

- Saupoudrez peu à peu la poudre tamisée dans les blancs en neige. Mélangez à l'aide d'une corne ou spatule en silicone. Vous devez obtenir un mélange brillant, lisse et qui forme un ruabn lourd en retombant.

- Dressez des petits dômes de 3 cm environ à la poche à douille lisse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Prenez soin de les dresser à intervalles réguliers.

- Laissez croûter les macarons une vingtaine de minutes au moins, voir même toute une nuit (cela permet d'avoir une belle collerette).

- Déposez la plaque de cuisson sur 2 autres plaques identiques vides.

- Enfournez pour 15 minutes environ à 150°C.

- Puis vient, le montage :

Laissez refroidir les macarons quelques minutes, puis décollez-les.

Collez les coques deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

Placez les macarons au réfrigérateur avant de les déguster, le mieux est encore de les préparer la veille.

Je n'ai qu'une chose à vous dire : bonne dégustation !!!