Madeleines aux zestes de citron, sans gluten

Coucou les gourmands,

Je suis toujours en quête de recettes pour le goûter de ma grande puce. Je souhaite qu'elle mange de bonnes choses aussi bien pour sa santé que par le goût, et croyez-moi les recettes sans gluten ne sont toujours fameuses...

Mercredi dernier, je lui ai confectionné ces délicieuses madeleines. Elle m'avait demandé un goût de citron avec. C'est chose faite avec une recette trouvée sur le blog "comment j'ai changé de vie". Toute la famille a validé la recette. A refaire !!

Ingrédients : (pour 20 madeleines)

• 3 oeufs
• 20g de miel
• une pincée de sel
• 100g de sucre
• 5g de levure sans gluten
• 150g de farine de riz
• 25g de fécule de maïs
• 125g de beurre mou
• le zeste d'un citron

Préparation :

- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le miel et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez ensuite la farine, la fécule et la levure ainsi que le beurre mou. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.

- Ajoutez les zestes de citron à la pâte.

- Afin de bien réussir vos madeleines, il est conseillé de mettre votre pâte au frais avant de les cuire. C'est comme cela que vous obtiendrez une belle bosse.

- Pour ma part, j'ai mis la pâte pendant une vingtaine de minutes au congélateur.

- Préchauffez votre four à 240°C.

- Garnissez vos moules à madeleine de pâte.

- Enfournez ensuite vos madeleines pendant 1 minute à 240°C, puis baissez le four à 210°C pendant 4 minutes, puis baissez de nouveau le four à 180°C et poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes. 

Bonne dégustation.