Macarons au chocolat blanc

Bonjour tout le monde !!

Je suis de retour après quelques jours de vacances sur le bord de mer, à l'Ile de Ré ! Ca m'a fait le plus grand bien...

Pendant ce temps, je n'ai pas cuisiné une seule fois. Ce soir je suis invité chez ma collègue et amie Amandine pour "déterrer le cercueil", un an après la naissance de leur fille. Je n'aime pas trop venir les mains vides, j'ai donc préparer des macarons au chocolat blanc. Elle pourra les déguster tranquillement avec son mari !!!

Ingrédients :

1 blanc d'oeuf
40g de poudre d'amandes
65g de sucre glace
15g de sucre en poudre
colorant alimentaire

100g de chocolat blanc
50g de crème fraîche

Préparation :

- Mixez longuement et finement la poudre d'amandes et le sucre glace.

- Tamisez ensuite la poudre.

- Montez les blancs en neige, dès que les blancs commencent à marquer ajoutez un peu de sucre en poudre, ajoutez le reste ensuite petit à petit.

- Ajoutez ensuite le colorant alimentaire pour obtenir la couleur souhaitée. Mélangez.

- Ajoutez la poudre d'amandes et de sucre glace par petite quantité, mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant qui retombe en ruban.

- Dressez les coques de macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Laissez croûter une bonne heure.

- Pendant ce temps, préparez la ganache : Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux et la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Réservez ensuite la ganache une fois refroidie au frais.

- Préchauffez votre four à 130°C.

- Placez la plaque à pâtisserie avec les coques sur deux autres plaques à pâtisserie identique, enfournez pendant 16 minutes.

- Une fois les coques cuites, laissez les refroidir.

- Collez les coques deux par deux avec une noix de ganache au chocolat blanc.

- Placez au réfrigérateur pendant une nuit (si vous arrivez à résister à l'attente...)

Bonnejournée ensoleillée à tout le monde !! A bientôt