Tarte au citron meringuée

Bonjour tout le monde !!

Comment allez-vous avec ce joli temps ?? Ca fait vraiment du bien au moral d'avoir un beau soleil et de pouvoir prendre l'air !

A la demande de mon mari, j'ai réalisé une tarte au citron meringuée pour son boulot afin de fêter son anniversaire qui approche...

Ingrédients :

- Pour la pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre salé mou
• 125g de sucre glace
• 1 oeuf

​

- Pour la crème au citron et la meringue :

• 5 citrons + zeste d'un citron
• 6 oeufs entiers
• 250g de sucre en poudre
• 60g de beurre

​

• 4 blancs d'oeufs
• 200g de sucre en poudre

​

Préparation :

- Réalisez dans un premier temps la pâte sablée :

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Formez ensuite une boule que vous envelopperez dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur au moins 2h. 

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Farinez le plan de travail et étalez votre pâte. Etalez-la ensuite dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie. Posez dessus un papier cuisson avec des haricots secs afin de cuire la pâte à blanc. Mettez à cuire environ 20 minutes.

- Préparez ensuite la crème au citron :

Prélevez le zeste d'un citron que vous mettez au dessus du sucre en poudre, ajoutez ensuite le jus des citrons pressés, les oeufs entiers puis mettez sur feu doux et remuez sans cesse. Le mélange va épaissir doucement mais il ne doit surtout pas être amené à ébulition. En fin de cuisson, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez.

- Versez la crème au citron sur la pâte et étalez avec une spatule.

- Mettez la tarte au four à 130°C pendant 15 minutes.

- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de mettre la meringue dessus.

- Montez les blancs en neige fermes puis ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

- Mettez les blancs dans une poche à douille cannelé et décorez votre tarte au citron.

- Brûlez la meringue au chalumeau ou passez sous le grill de votre four.

Vous pouvez également réaliser cette tarte avec de l'oranges plutôt que du citrons ou même avec des citrons verts si vous souhaitez plus d'acidité !!

Bon appétit !!! A bientôt