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Millefeuilles à la vanille

Coucou tout le monde !

A l'occasion de l'anniversaire de ma grande fille, j'ai réalisé un millefeuilles. Je ne suis pas trop mécontente du résultat, malgré une petite prise de tête avec la pâte feuilletée (trop cuite à mon goût...)

J'ai pris cette recette dans le magazine "Cuisine actuelle n°282". Recette simple à réaliser si on maîtrise la crème pâtissière. Toutefois, je doublerai les doses de crème la prochaine fois car je trouve que c'était un peu juste. Je vous donne la recette, avec les quantités modifiées.

Bonne journée à tous

Millefeuilles à la vanille

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 3 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1L de lait
  • 100g de sucre
  • 40g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 blanc d'oeuf + sucre glace
  • chocolat noir ou un stylo de chocolat

​Préparation :

Préchauffez votre four à 240°C. Posez les pâtes feuilletées sur des plaque de cuisson. Piquez-les à la fourchette, couvrez-les de papier sulfurisé et mettez une plaque au dessus afin d'évitez qu'elles ne gonflent de trop.

- Mettez à cuire 10 minutes puis baissez votre four à 200°C et cuire 5 minutes de plus. 

- A la sortie du four, placez les pâtes sur une grille et laissez refroidir.

- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez ensuite la maïzena. 

- Portez à ébulition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.

- Versez le lait sur les jaunes en remuant et en ayant pris soin d'enlever la gousse de vanille.

- Reversez la préparation dans la casserole et portez à ébulition sans cesser de remuer pendant 25 secondes.

- Versez dans un saladier, recouvrez de film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.

- Superposez les pâtes feuilletées en les garnissant de crème pâtissière. 

- Préparez le glaçage : mélangez un blanc d'oeuf avec du sucre glace en quantité suffisante jusqu'à avoir la bonne consistance (pas trop liquide et pas trop épais, pour que ça soit facile à étaler).

- Couvrez le millefeuilles avec le glaçage, rayez-le avec du chocolat versé dans un cornet de papier sulfurisé ou encore plus simple avec un stylo de chocolat (j'ai acheté le mien à Cultura). Vous pouvez ensuite avec un couteau faire des décors.

- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

- Pour le couper, prenez un couteau à pain et "sciez-le" sans l'écraser.

- Bon appétit !!!

Millefeuilles à la vanille
Millefeuilles à la vanille
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