Brioches suisse

Bonjour tout le monde !

Une bonne recette de brioche dont ma fille adore (euh en fait je ne sais pas laquelle de mes brioches elle n'aime pas... elle les adore toutes !). C'est un peu le même principe que pour le gâteau chinois mais présenté différemment et en "part" individuel (perso je trouve ça très gros, mais il y a des gourmands qui savent tout manger en une seule fois !), une pâte à brioche, crème pâtissière et pépites de chocolat. Normalement sur le dessus de la brioche on doit y mettre du sirop mais je trouve qu'avec les perles de sucre c'est bien plus gourmand et moins collant surtout !

Ingrédients : (pour environ 6-7 brioches individuelles)

- Pour la pâte à brioche :

• 9 cL de lait
• un sachet de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 350g de farine
• 70g de beurre demi-sel

- Pour la crème pâtissière :

• 20 cL de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 10g de farine
• 10g de maïzena
• 30g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé

• ​​​​​​​1 sachet de pépites de chocolat
• 1 jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure
• perles de sucre

Préparation :

- Dans un premier temps, préparez la pâte à brioche : Faites tiédir un peu le lait au micro-ondes et délayez la levure avec. Réservez. Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre et les oeufs. Commencez à pétrir, ajoutez ensuite le beurre mou puis le lait avec la levure. Pétrissez pendant 5 bonnes minutes. Recouvrez la pâte avec un linge propre et laissez gonfler au moins 1h30.

- Pendant ce temps, faites votre crème pâtissière : Chauffez le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Une fois le lait chaud, versez-le sur la préparation aux oeufs. Mélangez bien puis versez le mélange dans la casserole et faites épaissir votre crème. Réservez dans un saladier et recouvrez de film alimentaire au contact de la crème afin d'éviter d'avoir une "peau" en surface.

​​​​​​​- Une fois la pâte à brioche gonflée, dégazez-la sur un plan de travail fariné. 

- Etalez la pâte en un rectangle de 30 x 50 cm environ, puis répartissez la crème pâtissière dessus. Parsemez la pâte de pépites de chocolat. 

- Pliez la pâte dans le sens de la longueur, puis coupez-la en plusieurs bandes de 10 cm de large environ. Posez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer et gonfler pendant 45 minutes.

​​​​​​​- Faites chauffer votre four à 180°C. 

- Badigeonnez les brioches suisse du mélange jaune d'oeuf-lait. Parsemez-les de perles de sucre puis enfournez pour 25 minutes environ. Vos brioches doivent être dorées.

Bon appétit