Mini éclairs à la crème pâtissière, ganache au chocolat

Bonjour,

Pour aujourd'hui encore une recette sucrée pleine de gourmandises...

Se sont des mini-éclairs à la crème pâtissière recouverte d'une ganache au chocolat. J'ai piqué cette délicieuse recette sur le blog de Céci 

Elles sont tellement bonnes, qu'il n'y a rien à changer à la recette !!!

Ingrédient :

- Pour la crème pâtissière

• ​40 cL de lait
• 150g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 60g de maïzena
• 50g de beurre doux

​​​- Pour la pâte à choux :

• 25 cL d'eau
• 80g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 oeufs
• 125g de farine

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- Pour la ganache au chocolat :

• 50g de chocolat pâtissier
• 35cL de crème liquide

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Préparation :

- Pâte à chou :

- Portez à ébulition l'eau avec le sucre et le beurre coupé en morceaux. Laissez bouillir un peu, puis hors du feu ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois.

- Ajoutez ensuite un à un les oeufs. Mélangez bien et attendez que l'oeuf soit bien incorporé pour ajouter le suivant.

- Remplir une poche à douille lisse et formez des petits traits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Mettez au four à 190°C pendant 20 minutes.

- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :

- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.

- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la maïzena puis versez le lait chaud sur les oeufs. Mélangez bien.

-  Puis remettre le mélange dans la casserole et faites chauffez tout en mélangeant jusqu'à épaississement.

- Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux puis fouettez.

- Placez la crème pâtissière au réfrigérateur recouverte de film alimentaire.

- Une fois la crème pâtissière refroidie, la placez dans une poche à douille cannelée.

- Coupez les éclairs en deux mais seulement d'un côté.

- Garnissez les choux avec la crème pâtissière.

- Préparez ensuite la ganache : portez à ébulition la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien afin d'obtenir une texture lisse.

- Avec une cuillère ou un pinceau, tapissez les mini-éclairs.

- Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

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J'espère que cette recette vous plaiera. Elle fera le bonheur de tout le monde, des petits comme des grands !! A bientôt