Tarte aux fraises, à la crème pâtissière "légère"...

Le printemps arrive et les envies de tarte aux fruits aussi... Je n'ai pas pû résister hier en faisant mes courses d'acheter des fraises !!!

Ce matin me voilà donc motivé pour réaliser une bonne tarte aux fraises avec une crème pâtissière mélangée à une crème fouettée, ce qui lui donne plus de légèreté !!! 

Ingrédients :

- Pour la pâte sablée : (pour un tout petit diamètre de 16 cm)

• 188g de farine
• 94g de beurre demi-sel
• 94g de sucre glace
• 1 oeuf

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- Pour la crème pâtissière :

• 20 cL de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 40g de sucre en poudre
• 20g de farine
• 10cL de crème fraîche​

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• 250g de fraises

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Préparation :

- Mettez dans un saladier, la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'oeuf. Mélangez bien à la main.

- Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.

- Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2h.

- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :

Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé.

Travaillez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que ça forme un ruban. Ajoutez ensuite la farinee et mélangez bien.

Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole et sur le feu. Faites cuire en mélangeant bien. Retirez à ébulition.

- Mettez la crème pâtissière dans un saladier et placez un film alimentaire au contact de la crème. Placez-la au réfrigérateur.

- Sortez la pâte quelques minutes du réfrigérateur avant de l'étaler.

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Farinez le plan de travail, et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.

- Foncez un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie beurré.

- Placez du papier sulfurisé au dessus de la pâte avec quelques légumes secs dessus. Enfournez pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit doré.

- Laissez refroidir la pâte sablée.

- Monter la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique.

- Incorporez ensuite la crème fouettée à la crème pâtissière.

- Remplissez une poche à douille de la crème, et garnissez la pâte sablée.

- Lavez, équettez et coupez vos fraises en deux et placez-les selon votre goût sur la pâte.

- Placez au frais jusqu'au moment de la déguster. 

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Je vous souhaite bon appétit !! Et à très bientôt...(prochaine recette, ça sera sûrement du salé...!!)