Caramel liquide

Bonjour tout le monde,

Je vous propose une recette de caramel liquide qui reste liquide et qui se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. On a toujours besoin de caramel pour ses petites gourmandises. Un petit riz au lait, des petits flans, une ile flottante... bref ça dépanne bien et on gagne du temps quand il est déjà prêt !!

J'avais repéré la recette sur Pinterest et l'utilise déjà depuis pas mal de temps. Je n'achète plus du tout de caramel en grande surface. 

Il ne faut pas d'ustensile particulier hormis une casserole. Alors laissez-vous tenter et essayer.

Ingrédients : (pour 2 pots)

• 500g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de citron (sans pulpe)
• 10 cL + 20 cL d'eau

Préparation :

- Dans une casserole, mélangez le sucre, le citron et 10 cL d'eau à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas utiliser de cuillère en métal tout le temps de la préparation).

- Mettez la casserole sur feu doux. Le sucre va se colorer doucement. Une fois qu'il a atteint la teinte désirée (ne pas trop le faire foncé car il sera amer), placez votre casserole dans votre évier (afin d'éviter les éclaboussures) et versez les 20 cL d'eau restante. Attention de ne pas vous brûler.

- Remettez votre casserole sur feu doux et si besoin mélangez. Votre caramel est prêt. Laissez-le refroidir et versez-le dans des pots ou bouteille en verre propre.

- Il se conserve au frais plusieurs mois.