Pâte à bagel

Bonjour tout le monde,

J'avais déjà réalisé il y a quelques temps des bagels au saumon. Mais je ne m'étais pas trop cassé la tête et avait utilisé des pains tout prêts du magasin... 

Hors depuis peu, je me mets à limiter mes déchets et j'essaye d'acheter de moins en moins de produits tout fait et suremballés ! Je me suis donc lancer dans la confection de ces petits pains à bagel. Après mes quelques recherches sur Pinterest, j'ai trouvé sur le site de cuisine-campagne une délicieuse recette que je compte bien refaire rapidement au vu du succès que j'ai eu !!! 

Ingrédients : (pour 12 petits bagels)

• 500g de farine
• 12g de levure fraiche ou 6g de levure de boulanger déshydratée
• 25 cL d'eau tiède 
• 5 cL d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 10g de sel
• 1 oeuf
• des graines de sésame, de pavots...

Préparation : 

- Délayez la levure dans l'eau tiède, réservez.

- Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sel,  le miel et l'huile, pétrissez puis ajoutez la levure délayée.

- Pétrissez votre pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple, lisse et élastique.

- Laissez reposer votre pâte dans la cuve, recouverte d'un linge propre, à l'abri des courants d'air pendant 1h30 environ, elle doit doubler de volume.

- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez votre pâte puis formez 12 pâtons (70g environ). 

- Formez une boule avec chaque pâton et avec votre index faites un trou au centre que vous agrandissez un peu (pas plus grand qu'une pièce de 2 euros). Déposez les bagels sur un plan de travail huilé (non fariné), recouvrez d'un torchon propre et laissez de nouveau reposer pendant 1h30.

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Dans une grande sauteuse, faites bouillir de l'eau puis pochez les bagels 1 minute de chaque côté : commencez par immerger en premier la face avant été en contact avec le plan de travail, le pain gonflera mieux ainsi. Egouttez les pains quelques secondes sur un linge propre puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée.

- Dorez les bagels avec l'oeuf battu en omelette et parsemez-les de graines.

​​​​​​​- Enfournez les bagels pour 15-20 minutes. Ils doivent être bien dorés.

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

- Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur et garnissez-les selon vos goûts (ici, j'ai mis de la sauce au bleu, des champignons de Paris frais, du jambon sec, des dés de tomates, des oignons nouveaux et de la salade, et sur le second j'ai réalisé un bagel au saumon)

L'idéal est de le consommer dans la journée car ce pain sèche assez vite.

Bon appétit !!!