Cannelés Bordelais

Bonjour tout le monde,

C'est les vacances ! Oui euh pour les enfants... Je ne vais pas me plaindre, il me reste une petite semaine à patienter et ça sera mon tour également !!!

Pour aujourd'hui je vous propose la recette qu'une de mes collègues m'avait donné, celle des cannelés Bordelais. Ils sont excellents et vraiment facile à faire. Par contre il faut vous y prendre à l'avance car la pâte doit reposer 24h avant cuisson. 

Ingrédients : (pour 15 gros cannelés)

• 50 cL de lait
• 25g de beurre
• 125g de farine
• 250g de sucre
• 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à café de Rhum
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 gousse de vanille

​Préparation :

- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.

- Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine et le sucre.

- Ajoutez les oeufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.

- Quand le mélange est homogène, ajoutez le lait bouillant en remuant pour éviter les grumeaux. La pâte a la consistance d'une pâte à crêpes.

- Laissez la pâte refroidir à température ambiante.

- Une fois la pâte refroidie, ajoutez le rhum et l'extrait de vanille.

- Laissez reposer 24h au réfigérateur pendant 24h, le saladier recouvert de film alimentaire.

- Le lendemain, faites chauffer votre four au thermostat maximum.

- Beurrez vos moules à cannelés.

- Versez la pâte dans les moules jusqu'à 1cm du bord.

Enfournez les cannelés, les cuire à four chaud pendant 10 minutes puis baissez la température à 210°C et laissez cuire entre 35 et 50 minutes. 

- Les cannelés sont cuits lorsque le fond est brun et cerclé de noir.

- Sortir les cannelés du four et attendre leur refroidissement avant de les démouler.

Bon appétit !!!