Crêpes au jambon-fromage

Coucou les gourmands !!

Mon amie Adeline, qui a un blog culinaire, avait publié il y a quelques mois une recette de petites crêpes fourrées. J'avais trouvé l'idée juste géniale ! C'est vrai que ces petites crêpes font un repas vite fait quand on n'a pas le temps de cuisiner, mais les faire soit-même c'est quand même autre chose. Je les ai donc préparé à l'avance, je les ai congelé, comme ça c'est prêt pour un soir où l'on ne veut pas passer sa soirée aux fourneaux !

Ingrédients : (pour 30 mini crêpes)

- pâte à crêpes :

• 50 cL de lait
• 4 oeufs
• 200g de farine (il vous restera un peu de crêpes pour votre dessert)

- sauce béchamel :

• 50g de farine
• 50 cL de lait
• sel, muscade

- garniture :

• 100g de dès de jambon ou de blancs de dinde cuit
• 100g de gruyère râpé
• ​​​​​​​champignons si vous le souhaitez

Préparation :

- Tout d'abord, préparez votre pâte à crêpes : dans un saladier, versez votre farine et faites un puit. Ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez un peu, ajoutez petit à petit le lait et mélangez bien afin de ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer votre pâte.

- Préparez ensuite votre sauce béchamel. Pour ma part, je réalise une recette sans matière grasse. Faites bouillir votre lait dans une casserole. Dans un saladier, versez votre farine, puis ajoutez un tout petit peu d'eau afin de délayez votre farine. Une fois le lait chaud, versez-le tout doucement sur la farine sans former de grumeaux. Une fois la préparation bien homogène, reversez-la dans la casserole et faites bouillir jusqu'à épaississement de la crème en mélangeant sans cesse.

​​​​​​​- Laissez refroidir votre sauce béchamel.

​​​​​​​- Pendant ce temps, faites cuire vos crêpes avec l'appareil à crêpes party.

- Ajoutez à la sauce béchamel, des dès de jambon ou de blancs de dinde, champignons...

- Garnissez ensuite vos crêpes avec la sauce puis un peu de gruyère râpé. Refermez la crêpe. 

- Si vous souhaitez les préparer à l'avance, déposez vos crêpes une fois garnies, sur une plaque de cuisson et mettez au congélateur 24h avant de les placer dans une boîte hermétique. Vous pourrez  ainsi les faire réchauffer à la poêle avec un peu de matière grasse.

- Si vous souhaitez les déguster de suite, je vous conseille de les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse afin de bien souder les crêpes et d'avoir ce coté croustillant.

Bon appétit