Spaghetti au pesto rouge, chorizo et crevettes

Bonjour tout le monde,

Je vous propose un plat complet à base de pâtes aux crevettes et au chorizo avec un délicieux pesto de poivrons rouges. J'ai découvert cette sublime recette sur le blog d'Amandine.

Recette assez facile à réaliser, vous pouvez préparer votre pesto à l'avance si vous le souhaitez. A la maison tout le monde a aimé, même les plus retissants (pour ne pas citer mes enfants 😂). Le pesto de poivrons est excellent,

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 350g de spaghetti
• 1 gousse d'ail (ou ail en poudre si vous n'en avez pas)
• 30 crevettes crues décortiquées
• 100g de chorizo découpé en rondelles
• 25g de ricotta
• huile d'olive
• sel, poivre

Pour le pesto rouge :

• 1 poivron rouge
• 25g de parmesan
• une quinzaine de feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

- Tout d'abord nous allons préparer le pesto rouge : lavez et séchez le poivron. Coupez-le en deux et enlevez les pépins. Déposez-le sur une plaque de cuisson et enfournez une dizaine de minutes à 220°C. La peau va noircir et gonfler un peu. Laissez refroidir un peu puis pelez-le.

- Versez tous les ingrédients pour la préparation du pesto dans le bol du mixeur et mixez par à coup. Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive (je n'en ai pas ajouté pour que cela ne soit pas trop gras). Le pesto se conserve un jour ou deux au frais, recouvert d'un film alimentaire.

- Cuisez vos pâtes comme indiqué sur l'emballage.

- En même temps, dans une grande poêle ou dans un wok, faites revenir quelques minutes les rondelles de chorizo ainsi que les crevettes avec la gousse d'ail jusqu'à coloration. Réservez dans un saladier.

- Une fois les spaghettis cuites, égouttez-les bien et versez-les dans le wok en y ajoutant le pesto rouge de poivron ainsi que la ricotta.  Mélangez bien puis ajoutez les crevettes et le chorizo.

- Faites chauffer quelques minutes à feu doux en mélangeant, salez et poivrez à votre convenance. 

- Servez aussitôt avec un peu de parmesan râpé.