Cannellonis à la florentine

Bonjour,

Je me suis réconcilié avec les épinards en réalisant cette recette de cannellonis !! Je n'ai jamais réussi à en manger mais sous cette forme-là ça passe très bien. Le mélange épinards- ricotta et parmesan est une pure merveille !!! J'ai prise cette recette sur un magazine de cuisine sur les recettes italiennes.

Ingrédients :

• rouleaux à cannellonis
• 1 kg d'épinards surgelés ou frais
• 450g de ricotta
• 1 oeuf
• 40 cL de coulis de tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 cuillère à soupe de basilic haché
• 70g de parmesan râpé
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 40 cL de lait
• huile d'olive
• Sel et poivre

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Préparation :

- Faites fondre les épinards avec 10g de beurre et une gousse d'ail pelée. Egouttez et hachez s'ils sont en branches.

- Pelez et hachez l'oignon ainsi que 'l'ail restant. Les faire suer dans un filet d'huile d'olive.

- Ajoutez le coulis de tomates et le basilic haché. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

- Faites la béchamel : faites un roux avec le beurre, hors du feu ajoutez la farine, mélangez au fouet, ajoutez petit à petit le lait en remettant sur le feu. Laissez épaissir tout en remuant. Réservez.

- Mélangez la ricotta avec l'oeuf, les épinards et la moitié du parmesan. Salez et poivrez.

- Remplissez les cannellonis de la préparation aux épinards à l'aide d'une poche à douille.

- Déposez les cannellonis dans des plats individuels nappés d'une couche de béchamel. Ajoutez la sauce béchamel restante au dessus et arrosez de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan.

- Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.