Macarons à l'orange

Bonjour,

Ce week-end en plus de fêter Pâques, nous avons fêté l'anniversaire de ma maman, de mon papa, de mon mari et de ma nièce... !! J'étais pour cela de "corvé" de desserts.

J'ai confectionné des macarons à l'orange à la demande de mon papa. J'ai suivi la recette de Pure Gourmandise. Ses recettes de macarons y sont tellement parfaites !! J'ai juste modifié l'arôme naturel d'orange par de la fleur d'oranger. Merci à Aurore de m'avoir prêté son tamis, cela m'a permis de gagner du temps...

Allez je ne vous fais plus attendre, voici la recette.

Ingrédients :

• 3 blancs d'oeufs
• 210g de sucre glace
• 125g de poudre d'amandes
• 30g de sucre en poudre
• Colorants alimentaires rouge et jaune

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• 150g de chocolat blanc
• 1 orange
• 20g de crème liquide
• fleur d'oranger

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Préparation :

- Préparez tout d'abord la ganache à l'orange : Faites fondre doucement le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez enuite l'orange pressé, la crème liquide et deux cuillères à soupe de fleur d'oranger.

- Mélangez bien afin d'obtenir un mélange bien lisse. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

- Ensuite préparez les coques des macarons : Mixez finement et longuement la poudre d'amandes et le sucre glace au robot. Tamisez la poudre obtenue.

- Montez les blancs en neige ferme, dès que le fouet laisse des marques, versez une cuillère à soupe de sucre, puis versez le reste progressivement. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant afin d'obtenir la couleur orange (si vous prenez les colorants vahiné, au dos du paquet il y a un tableau notant les "mélanges" à faire afin d'obtenir la bonne couleur).

- Saupoudrez ensuite peu à peu la poudre tamisée sur les blancs en neige et mélangez à la spatule en silicone ou à la corne à pâtisserie. Votre mélange doit être lisse et brillant et tomber en ruban.

- Remplissez une poche à douille lisse et dressez des petits dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Laissez croûter les macarons une vingtaine de minutes au moins.

- Posez la plaque de macarons sur deux autres plaques identiques vides et enfournez à 130°C environ 17 minutes.

- Laissez refroidir les macarons et décollez-les délicatement.

- Ensuite procédez au montage : Collez les coques de macarons avec une noix de ganache à l'orange.

- Réservez au réfrigérateur. Il est conseillé de les réaliser la veille...